Olavidia, miglior formaggio al mondo

31

Il Parmigiano Reggiano vince un totale di 126 medaglie e centra un risultato mai raggiunto al World Cheese Awards, la competizione più importante del mondo dedicata ai formaggi che quest’anno si è svolta a Oviedo, in Spagna. Un vero campionato mondiale dei formaggi, dove il Parmigiano Reggiano ha spadroneggiato: la giuria internazionale composta da 250 esperti ha assegnato al Parmigiano Reggiano il record storico di  7medaglie Super Gold, 6 delle quali vinte dai caseifici aderenti alla Nazionale. A trionfare complessivamente, aggiudicandosi il titolo di miglior formaggio al mondo è stato lo spagnolo Olavidia, fatto con batteri lattici indigeni del latte, dove avviene una perdita spontanea di parte del siero con una lenta pastorizzazione.