Secondo il Rapporto Italia di Eurispes, giunto alla sua 37ª edizione, la maggior parte degli italiani (l’84,9%) si definisce onnivora, mentre il 9,5% ha scelto di non consumare carne, dividendosi tra vegetariani (6,6%) e vegani (2,9%). Un ulteriore 5,6% dichiara di aver seguito in passato una dieta vegetariana. Si conferma inoltre la crescente diffusione delle cosiddette “diete senza”, adottate anche da chi non ha particolari necessità mediche: alimenti senza zucchero e senza lattosio sono tra i più scelti, rispettivamente dal 28,2% e dal 27,3% degli intervistati, mentre prodotti senza glutine, senza lievito o senza uova interessano percentuali minori ma significative.
