Il formaggio Asiago è l’unica DOP ad aver certificato l’intera filiera “dall’erba alla forchetta”, ottenendo il riconoscimento Made Green in Italy, una certificazione volontaria promossa dal Ministero dell’Ambiente. Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, attraverso l’iniziativa Asiago Green Edge, si impegna a tutelare l’ambiente, promuovere il benessere animale e migliorare l’efficienza energetica.
La certificazione ha comportato una riduzione dei consumi energetici mediamente del 20% per ogni caseificio, con un risparmio di circa 150 MWh di energia elettrica e 100.000 Sm³ di gas, riducendo le emissioni di CO₂ di circa 250 tonnellate, pari alle emissioni di 150 appartamenti. L’ottimizzazione nelle fasi di allevamento ha ulteriormente migliorato l’uso di risorse, portando a risparmi aggiuntivi.
